Η Ευγενία Λάζου πραγματοποίησε τις προπτυχιακές της σπουδές στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστήμιου Κρήτης και στη συνέχεια εντάθηκε στο διετές μεταπτυχιακό πρόγραμμα Φροντίδα στο Σακχαρώδη Διαβήτη (Κλινική Διαβητολογία) του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδος.
Μετά την ολοκλήρωση των μεταπτυχιακών της σπουδών της βρίσκεται στην εκπόνηση της διδακτορική της διατριβή πάνω στη διατροφογενετική και την παχυσαρκία.
Ακόμη έχει παρακολουθήσει πλήθος συνεδριών / ημερίδων για θέματα διατροφής και υγείας, έχει λάβει πιστοποίηση στην εφαρμογή της γενετικής στη διατροφή ακριβείας από το ΕΚΠΑ και έχει κατάρτιση στην Συμβουλευτική / Life Coaching από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Παράλληλα έχει πραγματοποιήσει ομιλίες σε δημόσιους φορείς με άξονα την διατροφή και την υγεία ενώ έχει υπάρξει εκλεγμένο μέλλος του περιφερειακού τμήματος Αττικής της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος.
Είναι επιστημονικός συνεργάτης σε διάφορα ερευνητικά προγράμματα και έχει συμμετάσχει σε δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά.
ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ:
Kalliopi Gkouskou, Evgenia Lazou, Efstathios Skoufas, Aristides G Eliopoulos. Genetically Guided Mediterranean Diet for the Personalized Nutritional Management of Type 2 Diabetes Mellitus. Nutrients. 2021 Jan 25;13(2):355.
Evgenia Lazou, Dimitrios Chaniotis, Petros Papagiorgis, Fragiskos Chaniotis. Coffee and appetite control. E-Journal of Science & Technology (e-JST) 16(2), 2021.
Kalliopi G Gkouskou, Georgios Georgiopoulos, Ioannis Vlastos, Evgenia Lazou, Dimitrios Chaniotis, Theodore G Papaioannou, Christos S Mantzoros, Despina Sanoudou, Aristides G Eliopoulos. CYP1A2 polymorphisms modify the association of habitual coffee consumption with appetite, macronutrient intake, and body mass index: results from an observational cohort and a cross-over randomized study. Int J Obes (Lond). 2022 Jan;46(1):162-168.
Kalliopi K Gkouskou, Maria G Grammatikopoulou, Evgenia Lazou, Despina Sanoudou, Dimitrios G Goulis, Aristides G Eliopoulos. Genetically-Guided Medical Nutrition Therapy in Type 2 Diabetes Mellitus and Pre-diabetes: A Series of n-of-1 Superiority Trials. Front Nutr. 2022 Feb 21;9:772243.