BIO Κουκιά ξερά 500gr

BIO Κουκιά ξερά 500gr

Tα κουκιά είναι από τα αρχαιότερα όσπρια που άρχισαν να καταναλώνονται από τους ανθρώπους γύρω στον 4ο αιώνα π.Χ. με τις πρώτες καλλιέργειες να χρονολογούνται εδώ και περίπου 5000 έτη με πρώτες καταβολές από την Αφρική και την Ασία. Αποτελούνται από πράσινους καρπούς επικαλυμμένους από ένα μαλακό κέλυφος και οι οποίοι με την σειρά τους περικλείονται σε πράσινους λοβούς που μοιάζουν με τα φασολάκια. Πρόκειται για αναμφισβήτητα θρεπτικό τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε μακροθρεπτικά συστατικά, σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α , βιταμίνη C , φυλλικό οξύ, μέταλλα και αμινοξέα. Η γεύση τους είναι ιδιαίτερα ισχυρή και μαγειρεύονται με πάρα τρόπους .
Συνταγή για κουκιά Βιοβλαστός :  
ΥΛΙΚΑ
400γρ κουκιά Βιοβλαστός , 2 μέτρια κρεμμύδι κομμένα σε φέτες , 400γρ. χυμό τομάτας , 1 φ/λ. ελαιόλαδο, 1 ματσ. μάραθο αλάτι , πιπέρι .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα κουκιά . Την επομένη τα στραγγίζουμε, αφαιρούμε το μαύρο σημάδι με μαχαίρι και τα βράζουμε για 25' λεπτά περίπου. Σε λάδι  σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το μάραθο για 3' . Προσθέτουμε τα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το μάραθο για 3' . Προσθέτουμε τα κουκιά, το χυμό τομάτας, 1 φ/λ νερό, το αλάτι και το πιπέρι . Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30' μέχρι να χυλώσουν .
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια : 1324 kj / 312 kcal        Λιπαρά : 1,38 γρ     Κορεσμένα λίπη : 0,22 γρ
Υδατάνθρακες : 52,2 γρ    Φυτ.Ινες 11,4 γρ   Σάκχαρα : 1,2 γρ  Πρωτεΐνες : 22,8 γρ    Νάτριο : 0,022γρ